资讯 Industry information

酒店设计概要

日期: 2018-08-20
查看: 21
来源: 赵焕焱

提升坪效的法宝;设计收费;建筑朝向;各功能区最佳面积。

收录包括英国酒店专家劳森研究成果(20世纪90年代对全球酒店规划设计进行大量调研)。

按照酒店生命周期分别阐述酒店的投资、筹建、设计、经营、管理、管理公司、劳动力成本、总经理工作、营销、估值、融资。

一、设计收费参考

1、全球设计收费市场行情

建筑设计占工程总造价的3-5%;

室内设计占室内装饰、装修、陈设总造价的6-12%(著名设计师和设计公司15-18%)。

2、我国历史上的文件标准

建筑设计占工程总造价的3-5%;

室内设计占室内装饰、装修、陈设总造价的3-8%(由市场调节)。

二、建筑朝向参考

1、建筑朝向与主导风向

主导风向对冬季室内热损耗程度及夏季室内自然通风影响很大,因此选择建筑朝向应考虑日照的同时注意主导风向。

(1)北方寒冷地区

冬季为了建筑防寒,大部分主要居室的布置,应避免对着冬季主导风向,以免热损耗过大,影响室内温度。如北京地区,冬季主导风向是北风和西北风,从北偏东45°到北偏西60°朝向的范围内,主导风向入射角小于45°,冬季寒风侵袭比较严重;在南偏东60°到南偏西60°的范围内,处于背风面,是冬季建筑物防寒的适宜朝向。

(2)南方炎热地区

争取良好自然通风是选择建筑朝向的主要因素之一。应将建筑物朝向尽量布置在与夏季主导风向入射角小于45°的朝向上,使室内得到更多的穿堂风。但当总平面布置是行列式方式时,应当避免建筑物正对夏季主导风(即风向入射角等于零度),以避免两栋建筑物之间,产生旋涡区过大,对后排建筑物的自然通风不利。在这种情况下,建筑朝向宜采取与夏季主导风向入射击角在30°-60°之间的朝向上,以利于室内自然通风。

(3)多风沙地区

建筑朝向要避免面对风沙出现季节和主导风向。宜使建筑物的纵轴平行于风沙季节的主导风向,如此可以保持室内的卫生条件,减少大面积墙面遭受风沙侵袭。此外,还要注意小气候中的风向问题。

2、避免正对天桥、高架桥

实际上的交通对酒店不利。距离较近时,过往车辆极多,有震动、噪音和废气的不利影响。位于高架桥转弯处的外侧更是不妥。

三、客房面积

1、上海2005年五星级酒店全体调查

五星级酒店客房建筑面积平均占酒店总建筑面积的71%,与当时欧洲酒店情况一致。

2、现行标准

《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308—2010)规定五星级酒店应有至少50间(套)可供出租的客房、70%客房的使用面积(不含卫生间和门廊)不小于20平方米、客房卫生间使用面积不小于6平方米,相加为使用面积不小于26平方米。

3、西方学者研究

卧室的最舒适空间为平均每人20至25立方米,人均最舒适面积使用面积15至20平方米。

4、中国皇帝标准

故宫鼎盛时期总建筑面积27万平方米、房屋9000余间,平均每间房屋30平方米,皇帝的卧室10平方米左右。皇帝卧室10平米绝不是为了节约,而是因为养生之道。

四、大堂面积(平方米)与客房数比(客房超过500间后面积比例减少)

经济型、汽车、机场型:0.8-0.9/1

度假型、城市商务型:1.1-1.2/1

大型会议型、主题娱乐型、商业中心型:1.2-1.4/1

五、大堂服务分区面积(200间客房的商务酒店;单位平方米)

前台区:16-20、长度7.5-8米

流程区:100-110

入口区:12-14

电梯厅:15-20

大堂酒吧区:20-30、10-12个座位

零售商品区:12-15

公共区卫生间和储存室:50

行李房、礼宾、公用电话:10-12

内部面积:大堂或接待前区面积还要考虑20%-25%的内部面积,用作工程设备、消防安全、前台办公室、销售办公室、员工出入口、员工区、货物垃圾出入口、暂存用房、周转运输、垂直交通。 

六、餐厅人均面积(平方米)

餐厅餐台:1.8、每台不少于2人

特色餐厅、主题餐厅:2.0

咖啡厅、酒吧、酒水服务台:1.6

夜总会、舞池:2.1

公共式酒吧、大堂吧、主题酒吧:1.5

鸡尾酒廊、自助餐:1.6

大堂休息区、长沙发:2.0

娱乐酒廊、封闭式座位、小舞台:1.6

员工餐厅、快餐:1.4

七、多功能厅、宴会厅人均面积(平方米)

一般宴会:1.0-1.4

自助餐:0.7-1.0

接待:0.6

前区:0.3

团体圆桌:1.6 

八、大型会议人均面积(平方米)

剧场式:0.9

课堂式:1.6

宴会式:2.0、10-20张圆桌

九、服务区人均面积(平方米)

存衣间:0.04

流通区:0.2

家具设备库房:0.14

主厨房:0.5至1.0

附属厨房:0.3

宴会厨房备餐室:0.2

客房送餐备餐室:0.2、每室为30间客房服务

餐饮食品库:0.2、依据全部餐饮座位计算

十、公用设施(大型酒店/中型酒店/小型酒店)人均面积(平方米)

大堂:          1.0-1.2/0.8-1.0/0.4-0.8

餐厅、咖啡厅: 1.4-1.8/0.8-1.2/小于0.6

酒廊、酒吧:   0.8-1.0/0.6-0.8/小于0.4

多功能厅:     3.0-4.0/1.0-2.0/小于1.0

十一、行政及后勤区域人均面积(平方米)

低配/一般配/高配

前区办公室:0.2/0.4/0.4

其他办公室:0.3/0.6/0.9

厨房及库房:1.0/1.5/2.0

洗衣房:0.6/0.8/0.9

仓库:0.4/0.5/0.6

储藏间:0.5/0.7/0.8

员工区:0.6/1.0/1.2

工程区:1.0/1.8/2.3

十二、面积名称概念

1、占地面积:土地使用证上所载面积

2、建筑面积(根据外墙外围线测定)=使用面积+辅助面积+结构面积

3、有效面积:建筑面积-结构面积

4、使用面积:建筑面积-结构面积-辅助面积

5、容积率=建筑面积中地上部分面积÷占地面积

6、开间:客房的宽度,即客房两面隔墙中线到中线的距离。

7、净开间:客房实际宽度,不含墙体及墙面装饰厚度。

8、进深:客房的长度,即客房前、后墙中线到中线的距离。

9、净进深:客房实际长度,不含墙体及墙面装饰厚度。

10、客房单元面积:客房开间与进深之积,指客房门内的所有面积,包括客房小过道、卫生间、壁橱、管道井的客房面积。

11、客房净面积:客房净开间与客房净进深之积减去卫生间、客房内小过道、壁橱、管道井的客房面积。

12、客房层面积:客房层每个楼层的总面积,包括一个客房层交通占用面积、客房层服务工作区面积、客房层客房外的走廊和休息厅面积等。

13、每间客房的客房部分面积:每一间客房所分摊的客房层面积,是客房层面积与楼层房间数之比。

 


 






酒店设计概要
News / 推荐新闻 More
做好民宿规划,实施好民宿设计,这是柒合建筑设计公司的设计理念。设计与旅行相同,游走在时间的长河,历经时光洗礼,沉淀下来,打磨自然的才可称之为上乘之作。柒合建筑设计公司的吴小路设计师谈到“设计就是让改变发生改变”,这种改变并非是为了改变而改变,而是为了更好而改变,改变是为了转化一种更好的生活方式。因此不管是做民宿规划设计还是别墅的设计施工,甚至是会所装修设计都要意识这一点。好的设计既有气质还有灵魂,从地域、历史、文化、政治、经济、审美等多角度出发,考虑设计与一个多维空间的关系,思考设计的最大载荷,统一设计的核心。图一:柒合DESIGNWORKS——民宿设计项目图二:柒合DESIGNWORKS——民宿设计项目陶渊明在辞官隐居前写道“户庭无尘染,虚室有余闲。久在樊笼里,复得返自然”。我们在华夏土地上长大,受着儒释道文化的熏陶,我们强调规范又渴望自由,审美上有着自己的节奏与韵律。好的民宿设计是为了...
对于现代人来说外出工作和回家放松构成了大部分人每天生活活动的主要内容,可以说平均下来人们每天的一半时间都是在办公室里面度过的。从这个角度来说办公室的环境和氛围将会直接影响着人们平日的心情以及生活品质。所以为了提升员工的工作效率公司管理层都非常重视办公室设计施工这方面的工作,那么办公室设计施工应该如何选择?一、选择拥有专业设计师的可以说优秀且高水平的设计师是办公室设计施工的全部工作中的灵魂所在,所以客户挑选的时候主要需要查看的一个方面就是设计机构是否拥有专业设计师,同时设计师的学习经历和毕业院校以及成功案例和获奖情况也是需要进一步了解的信息。二、选择拥有专业施工队伍的施工队伍在工作中的专业表现是办公室设计施工的良好效果的重要保障,也是有经验的客户在寻找办公室设计施工哪家质量好的过程中着重去考虑的项目内容。客户可以从施工队伍中的管理人员素质、建筑工人的技术经验和工种配置等方面进行考虑。三、选择...
多数消费者对民宿规划设计比较熟悉,曾频繁出入民宿的人员能够体会到其重要性,相比于传统酒店的设计要难一些。像市面上比较流行的民宿规划设计,围绕着变化性强的北欧风格展开,作为可信赖的民宿规划设计机构,会迎合客户要求,构建具体而细致的设计方案。究竟什么样的民宿规划设计易得到青睐呢?恐怕这是困扰设计机构的关键性问题。1、契合民宿所在环境的属性和特点民宿规划设计要契合周围环境的属性和特点,这一点是毋庸置疑,毕竟民宿主要修建在旅游景区附近,目的是吸引前来旅游的消费者到民宿居住。考虑到市场中不同类别的民宿较多,因此要在环境特点的基础上,打造出别具一格的民宿设计方案。2、秉持的风格和理念显示出辨识度民宿规划设计如果能提升辨识度,将收到客户的连连赞誉和肯定,要知道较高的辨识度就意味着个性化,能够令消费者做出明确的区分。毕竟民宿的设立已经成为一种司空见惯的行为,消费者见得多了很容易出现审美疲劳。3、不过分追求...
民宿规划设计起到的作用重大,甚至将会对民宿的整体运营产生连锁反应,故受重视的程度可见一斑。市面上品质有保证的民宿规划设计,能够依托于搭建民宿所处的位置及特点,出具个性化十足的设计方案,因此也被称之为有口碑的民宿规划设计,颇受客户的赞誉。在民宿规划设计的过程中,设计师侧重的内容可以概括为三个方面。1、民宿面向的受众偏好与品位民宿规划设计侧重的内容包括受众的偏好与品位,这直接关系到民宿本身的定位,对于主要接纳的是哪一种类别的消费者,设计之初需要做出准确的界定。将这部分内容确定下来之后,会参考受众的喜好与品位来出具设计大纲,不能出现偏离轨道的现象。2、住宿和休闲娱乐的氛围营造民宿规划设计侧重的内容包括氛围的营造,这部分内容至关重要,唯有令居住着感受到民宿与众不同的氛围,才会有再次光临的欲望。谈及氛围该如何营造的问题,就要从风格的打造和装饰物的搭配开始说起,所选用的家具和配饰要有较高的契合度。3、...
Copyright ©2018 柒合 (北京) 建筑设计有限公司
 北京:  86 13911700138     赵先生
 上海:  86 13321986586     舒先生
 武汉:  86 13387654366     陈女士